Pişi, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri. Bilhassa kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan pişi, yumuşak ve puf puf kıvamıyla damaklarda lezzet şöleni yaşatıyor. Siz de her seferinde harika pişi yapmak ister misiniz? O vakit bu püf noktalarını öğrenmelisiniz.
MAYALI PİŞİ İÇİN MALZEMELER
2 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, yarım paket yaş maya yahut 1 paket kuru maya, 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, kızartmak için 2 su bardağı ayçiçek yağı kâfi olacaktır.
MAYALI PİŞİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler tamam, sıra materyalleri bir ortaya getirmekte! İşte sırasıyla mayalı pişi imali ve püf noktaları.
Mayalı pişiyi yapmak için öncelikle uygun bir kapta ılık su içerisinde şeker ve mayayı çözdürmelisiniz. Maya ve şeker çözdürüldükten sonra mayanın etkinleşmesini sağlamak için yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın ve dinlenen karışıma azar azar un ve tuz ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tuz ölçüsünü damak tadınıza nazaran ayarlayabilirsiniz.
Un ve tuz da eklendikten sonra hamuru yoğurun. Hamur kıvam alınca, üzerini örtüp oda ısısında bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Vaktiniz varsa bu süreyi arttırabilirsiniz. Zira ne kadar uzun maya mühleti, o kadar içi yumuşak pişi demek.
Hamurunuz mayalandıktan sonra hamurunuzu tezgaha alın ve ceviz büyüklüğünde modüllere ayırın. Bu noktada hamuru tekrar yoğurmamalısınız. Ceviz büyüklüğünde kopardığınız kesimlerin üzerlerine un serpip, düzleştirin.
10 dakika kadar da tezgahta mayalanması için bıraktığınız hamuru, uygun bir tavada kızartmak için yağı kızdırın. Yağı güzel kızdırmak pişinin daha az yağ çekmesi için son derece değerli. Bu noktada yağı yakmamaya da itina göstermelisiniz. Kızdırılmış yağa pişilerinizi atın. Gerili önlü dikkatli bir biçimde kızartın ve kızarmış pişilerinizi fazla yağını çekmesi için peçetenin üzerine alın. İşte içi yumuşacık dışı çıtır çıtır mayalı pişiniz hazır!